放眼全球，或許屬中國(guó)人最?lèi)?ài)點(diǎn)外賣(mài)。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年6月，中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.21億，占網(wǎng)民整體規(guī)模的一半左右。

    最近的一份調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)2019年上半年市場(chǎng)約為2623億元人民幣，預(yù)計(jì)2019年全年的交易金額將從2018年的4613億元增長(zhǎng)到6035億元，名義增長(zhǎng)超三成。

    外賣(mài)甜點(diǎn)飲品最受歡迎

    調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)外賣(mài)消費(fèi)以美食和甜點(diǎn)飲品為主，外賣(mài)品類(lèi)從餐飲向非餐飲拓展。其中快餐小吃是第一大美食細(xì)分品類(lèi)，2019年上半年在美食品類(lèi)中占比高達(dá)69％，其次為西餐、地方菜、海鮮燒烤、日韓料理等。甜點(diǎn)飲品方面，奶茶果汁、甜點(diǎn)、面包／小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消費(fèi)品類(lèi)。

    2019年上半年美團(tuán)外賣(mài)美食品類(lèi)分布

    隨著智能配送系統(tǒng)的加持，中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的即時(shí)配送能力不斷提高，外賣(mài)的服務(wù)場(chǎng)景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個(gè)品類(lèi)。
喜歡在家還是辦公室吃外賣(mài)？調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，住宅區(qū)成為第一大消費(fèi)場(chǎng)景，2019年上半年在所有場(chǎng)景中的訂單占比一半，其次為寫(xiě)字樓、學(xué)校、酒店、商鋪。
外賣(mài)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)由用戶(hù)規(guī)模增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)為用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)頻率增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)。什么意思？就是說(shuō)，點(diǎn)外賣(mài)的人，點(diǎn)的次數(shù)越來(lái)越多。

    美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上每位交易用戶(hù)2017年的平均交易筆數(shù)為18.8筆，2018年增至23.8筆，從2018年7月1日到2019年6月30日的平均交易筆數(shù)增至25.5筆。

     白天、晚上、夜間都在吃

    外賣(mài)消費(fèi)時(shí)段從午餐、晚餐雙高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。

    在外賣(mài)品類(lèi)日益豐富、配送越來(lái)越快捷便利化、餐飲商戶(hù)主動(dòng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等多種因素的共同作用下，外賣(mài)消費(fèi)時(shí)間開(kāi)始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)（晚18點(diǎn)至凌晨6點(diǎn)）訂單占比明顯提升。

    數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年美團(tuán)外賣(mài)夜間消費(fèi)在全天消費(fèi)中的占比高達(dá)35.7％。這也從側(cè)面反映，中國(guó)繁榮夜間經(jīng)濟(jì)效果顯現(xiàn)。

    “夜貓子”愛(ài)吃啥？主要是快餐小吃、西餐、海鮮燒烤為主，其中西餐品類(lèi)在夜間消費(fèi)中的占比較高，但20點(diǎn)之后西餐品類(lèi)在夜間消費(fèi)中的占比迅速下降；海鮮燒烤品類(lèi)在夜間消費(fèi)中的占比有所提升。

    有意思，晚8點(diǎn)前西裝革履，晚8點(diǎn)后返璞歸真啊！

    2019年上半年，用戶(hù)在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上消費(fèi)了超過(guò)1.5億單海鮮燒烤。海鮮消費(fèi)以小龍蝦、花甲、生蠔為主，燒烤消費(fèi)偏好羊肉串、香辣雞翅、骨肉相連。

    上半年美團(tuán)平臺(tái)小龍蝦的訂單量超過(guò)了2000萬(wàn)單，按照一份訂單平均15只小龍蝦計(jì)算，2019年上半年美團(tuán)外賣(mài)共銷(xiāo)售了3億只小龍蝦。

    2019年上半年美團(tuán)外賣(mài)美食品類(lèi)消費(fèi)時(shí)段分布

    為何年輕人愛(ài)點(diǎn)外賣(mài)？

    就最?lèi)?ài)點(diǎn)外賣(mài)的人群來(lái)說(shuō)，非80后、90后莫屬。而且這些外賣(mài)消費(fèi)主體集中在城市，消費(fèi)場(chǎng)景以住宅區(qū)、企業(yè)寫(xiě)字樓為主。

    數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年外賣(mài)訂單中20－34歲用戶(hù)的訂單占比高達(dá)86.3％。80后、90后的外賣(mài)消費(fèi)頻次遠(yuǎn)高于60后、70后。

    這主要是家庭結(jié)構(gòu)小型化趨勢(shì)使得外賣(mài)服務(wù)變得不可或缺。

    過(guò)去十幾年間，中國(guó)的家庭人口結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，一人戶(hù)家庭占總戶(hù)數(shù)的比例從2002年的7.7％增加到2017年的15.6％，二人戶(hù)家庭占總戶(hù)數(shù)的比例從2002年的18.4％增長(zhǎng)到2017年的27.2％。伴隨著家庭結(jié)構(gòu)日趨小型化，家庭飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在外吃飯次數(shù)明顯增加，外賣(mài)成為中國(guó)家庭不可或缺的生活方式。
此外，一線(xiàn)和二線(xiàn)城市雖是外賣(mài)的主力消費(fèi)市場(chǎng)，但三線(xiàn)及以下城市成為外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

    外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定程度上反映了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力。從美團(tuán)外賣(mài)2019年上半年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，隨著一線(xiàn)和二線(xiàn)城市用戶(hù)紅利收窄，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)和餐飲品牌紛紛布局下沉市場(chǎng)，三線(xiàn)及以下城市成為外賣(mài)產(chǎn)業(yè)未來(lái)新的突破點(diǎn)。

    從2019年上半年外賣(mài)產(chǎn)業(yè)新增用戶(hù)數(shù)據(jù)來(lái)看，三線(xiàn)及以下城市的占比達(dá)到了44.2％。

    在點(diǎn)外賣(mài)方面，廣東、江蘇、浙江還是領(lǐng)跑全國(guó)，北上廣深四個(gè)城市訂單量占比達(dá)到17.6％。北上廣深全是眼淚。

    2019年上半年，中國(guó)東部、中部、西部、東北地區(qū)在美團(tuán)平臺(tái)上的外賣(mài)訂單占比分別為54.6％、17.3％、19.7％、8.4％，與2018年上述區(qū)域在全國(guó)GDP中的占比差異不大。

    “金拱門(mén)”壓力很大

    中國(guó)外賣(mài)的高速發(fā)展，讓快餐業(yè)內(nèi)人士為肯德基、麥當(dāng)勞捏了一把汗。

    活躍在中國(guó)各大城市街頭的外賣(mài)送餐員正在給這些歐美知名快餐品牌挑戰(zhàn)。過(guò)去幾年，這些快餐品牌向用戶(hù)提供了漢堡和炸雞等食品的外賣(mài)服務(wù)，并建立起了自己的外賣(mài)送餐團(tuán)隊(duì)。

    這些歐美快餐品牌之所以在中國(guó)受到歡迎，這是因?yàn)樗鼈冇心芰θヅ渌?。如今，中?guó)外賣(mài)發(fā)展迅速，他們優(yōu)勢(shì)不在。
實(shí)際上，很多消費(fèi)者已停止從麥當(dāng)勞或肯德基訂購(gòu)?fù)赓u(mài)。

    雖然尚不清楚，這些新興的外賣(mài)服務(wù)對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞造成了多大的影響。但兩大快餐巨頭已開(kāi)始與外賣(mài)公司合作。過(guò)去一年左右時(shí)間里，肯德基、必勝客和麥當(dāng)勞已入駐百度和美團(tuán)的平臺(tái)。