內(nèi)容概要：雪糕冰爽清甜的口感可快速實(shí)現(xiàn)消暑解膩，精準(zhǔn)匹配夏季降溫的核心消費(fèi)需求，同時(shí)，雪糕口味與造型持續(xù)迭代升級(jí)，從經(jīng)典牛乳味到國(guó)潮、網(wǎng)紅創(chuàng)意風(fēng)味不斷推新，能夠覆蓋不同年齡層與口味偏好的消費(fèi)群體，此外，雪糕便攜易食、價(jià)格帶覆蓋廣泛，既適配單人即時(shí)解饞的日常休閑場(chǎng)景，也可作為親子互動(dòng)、好友分享的趣味載體，消費(fèi)場(chǎng)景十分多元，消費(fèi)群體龐大且穩(wěn)定，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年我國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1950億元，同比增長(zhǎng)7.4%。

相關(guān)上市企業(yè)：伊利股份（600887）、蒙牛乳業(yè)（02319.HK）、光明乳業(yè)（600597）

相關(guān)企業(yè)：和路雪（中國(guó)）有限公司、雀巢（中國(guó)）有限公司、上海冰街餐飲管理有限公司、鐘薛高食品（上海）有限公司、哈爾濱馬迭爾食品股份有限公司、沈陽德氏冷飲食品有限公司、四平宏寶萊飲品股份有限公司、廣州市花都美淇雪糕食品有限公司、明治雪糕（廣州）有限公司

關(guān)鍵詞：雪糕行業(yè)市場(chǎng)政策、雪糕產(chǎn)業(yè)鏈、雪糕市場(chǎng)規(guī)模、雪糕競(jìng)爭(zhēng)格局、雪糕發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

根據(jù)GB/T31119-2014（雪糕），雪糕是以飲用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和(或)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、成型、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。雪糕可以分為清型雪糕和組合型雪糕。

二、市場(chǎng)政策

近年來，我國(guó)對(duì)食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《食品安全工作評(píng)議考核辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》《深入實(shí)施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動(dòng)計(jì)劃》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號(hào)）《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》等一系列政策，對(duì)雪糕的生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)格要求，促使雪糕企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動(dòng)我國(guó)雪糕行業(yè)往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

雪糕行業(yè)上游主要包括乳制品、白砂糖、果葡糖漿、赤蘚糖醇、可可粉、巧克力醬、水果、堅(jiān)果、乳化劑、穩(wěn)定劑等原材料供應(yīng)商，紙杯、塑料杯、雪糕棍、鋁箔等包裝材料供應(yīng)商，凝凍機(jī)、灌裝機(jī)、硬化設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、殺菌設(shè)備等設(shè)備設(shè)備供應(yīng)商以及冷鏈物流服務(wù)提供商；行業(yè)中游為雪糕生產(chǎn)企業(yè)；行業(yè)下游主要包括街邊小店、便利店、商超、餐飲、售貨機(jī)、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費(fèi)者。

2、上游

從生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)來看，雪糕行業(yè)的成本重心高度集中在上游原料與后端冷鏈環(huán)節(jié)，成本管控呈現(xiàn)出鮮明的“原料主導(dǎo)、物流關(guān)鍵”特征，2025年，直接材料以66.8%的占比成為絕對(duì)核心成本項(xiàng)，意味著乳制品、糖類、包材等上游原料的價(jià)格波動(dòng)會(huì)直接傳導(dǎo)至企業(yè)成本端，對(duì)產(chǎn)品定價(jià)和利潤(rùn)空間形成顯著影響；制造費(fèi)用占比16.6%，反映出雪糕生產(chǎn)在設(shè)備投入、工藝維護(hù)、能源消耗等環(huán)節(jié)的剛性成本占比不低，規(guī)模化生產(chǎn)是攤薄這部分成本的關(guān)鍵路徑；裝卸運(yùn)輸費(fèi)占比9.7%，則凸顯了行業(yè)對(duì)冷鏈物流的強(qiáng)依賴性，末端配送和倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的溫控成本與損耗控制能力，直接影響企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)效率；而直接人工僅占6.9%，表明行業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化程度較高，人工成本并非主要成本壓力來源，因此，雪糕企業(yè)的成本競(jìng)爭(zhēng)力需重點(diǎn)圍繞原料采購議價(jià)能力、供應(yīng)鏈協(xié)同效率與冷鏈物流管控水平展開，才能有效對(duì)沖原料價(jià)格波動(dòng)、降低運(yùn)營(yíng)損耗，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中維持穩(wěn)定的盈利空間。

3、下游

從下游銷售渠道分布來看，2025年中國(guó)雪糕行業(yè)呈現(xiàn)出“線下即時(shí)場(chǎng)景主導(dǎo)、線上渠道快速崛起、多元場(chǎng)景協(xié)同滲透”的渠道格局，其中，街邊小店與便利店合計(jì)占比近五成，成為雪糕即時(shí)性消費(fèi)的核心陣地，充分反映出消費(fèi)者“隨手購買、即時(shí)消暑”的高頻消費(fèi)習(xí)慣；商超渠道占比17%，仍是家庭囤貨、批量采購的重要場(chǎng)景；電商渠道以18%的占比成為渠道增長(zhǎng)的重要引擎，依托冷鏈物流的成熟，打破了雪糕消費(fèi)的季節(jié)與地域限制，推動(dòng)消費(fèi)向全年化、常態(tài)化延伸；餐飲渠道占比10%，通過與甜品、餐飲場(chǎng)景的跨界融合，拓展了雪糕的非季節(jié)性消費(fèi)場(chǎng)景；售貨機(jī)及其他渠道占比合計(jì)僅6%，作為補(bǔ)充渠道覆蓋碎片化、應(yīng)急性消費(fèi)場(chǎng)景。整體來看，雪糕銷售渠道的即時(shí)化、場(chǎng)景化、全渠道化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，貼近消費(fèi)者的終端觸點(diǎn)與高效的冷鏈配送能力，正成為企業(yè)渠道競(jìng)爭(zhēng)的核心壁壘。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及產(chǎn)業(yè)前景研判報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

雪糕冰爽清甜的口感可快速實(shí)現(xiàn)消暑解膩，精準(zhǔn)匹配夏季降溫的核心消費(fèi)需求，同時(shí)，雪糕口味與造型持續(xù)迭代升級(jí)，從經(jīng)典牛乳味到國(guó)潮、網(wǎng)紅創(chuàng)意風(fēng)味不斷推新，能夠覆蓋不同年齡層與口味偏好的消費(fèi)群體，此外，雪糕便攜易食、價(jià)格帶覆蓋廣泛，既適配單人即時(shí)解饞的日常休閑場(chǎng)景，也可作為親子互動(dòng)、好友分享的趣味載體，消費(fèi)場(chǎng)景十分多元，消費(fèi)群體龐大且穩(wěn)定，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年我國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1950億元，同比增長(zhǎng)7.4%。

雪糕行業(yè)傳統(tǒng)上具有極強(qiáng)的季節(jié)性特征，曾是制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心痛點(diǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年，傳統(tǒng)旺季集中在5-9月，銷量占全年比重超70%，僅7月單月就貢獻(xiàn)了20%的全年銷量，淡旺季銷量的巨大懸殊直接導(dǎo)致淡季產(chǎn)能閑置問題突出，資源利用效率偏低，近年來，隨著全國(guó)冷鏈物流體系的持續(xù)完善，雪糕的銷售周期已從傳統(tǒng)的3個(gè)月延長(zhǎng)至6個(gè)月（4-9月），有效拓展了常規(guī)消費(fèi)時(shí)段，同時(shí)，不少品牌主動(dòng)破局，通過推出冬季限定款、節(jié)日禮盒、餐飲定制款等產(chǎn)品，積極培育反季節(jié)消費(fèi)場(chǎng)景，進(jìn)一步弱化了季節(jié)限制對(duì)行業(yè)的影響。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

目前，我國(guó)雪糕市場(chǎng)呈現(xiàn)“雙寡頭領(lǐng)跑、分層競(jìng)爭(zhēng)清晰、集中度持續(xù)提升”的格局，行業(yè)頭部效應(yīng)凸顯，不同梯隊(duì)企業(yè)依托差異化策略構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘，伊利、蒙牛組成的第一梯隊(duì)形成絕對(duì)雙寡頭格局，二者合計(jì)占據(jù)行業(yè)近三分之一市場(chǎng)，其中，伊利以18.5%的份額位居行業(yè)第一，依托規(guī)模優(yōu)勢(shì)、百萬級(jí)終端渠道及巧樂茲、甄稀等大單品實(shí)現(xiàn)全面領(lǐng)先，蒙牛市場(chǎng)占有率緊隨其后，憑借80萬+終端網(wǎng)絡(luò)及隨變、綠色心情等核心產(chǎn)品穩(wěn)固中端主流市場(chǎng)；和路雪、雀巢等外資品牌組成的第二梯隊(duì)雖在高端市場(chǎng)仍具備品牌溢價(jià)優(yōu)勢(shì)，但受本土化適配不足、渠道下沉緩慢等因素影響，持續(xù)被國(guó)貨品牌擠壓；鐘薛高、中街1946等新銳品牌組成的第三梯隊(duì)快速崛起，憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、高端定位與場(chǎng)景化營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)突破，此外，還有大量區(qū)域特色品牌依托細(xì)分口味、地域文化或文旅場(chǎng)景占據(jù)一席之地，共同構(gòu)成了雙寡頭主導(dǎo)、多梯隊(duì)協(xié)同競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)生態(tài)。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析——內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司主要從事各類乳品及健康飲品的生產(chǎn)與銷售，經(jīng)營(yíng)液態(tài)奶、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產(chǎn)品系列。近年來，公司冷飲業(yè)務(wù)順應(yīng)不斷變換的消費(fèi)場(chǎng)景需求，持續(xù)推進(jìn)技術(shù)工藝創(chuàng)新，不斷推出新產(chǎn)品，引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)風(fēng)向。公司推出“巧樂茲”芋泥糯茲茲雪糕，采用糯米、乳品原料的創(chuàng)意碰撞，成為備受消費(fèi)者喜愛的爆款，年銷售額突破2億元；上市“冰工廠”食用冰杯，滿足夏日消費(fèi)者DIY場(chǎng)景需求；開發(fā)“伊利牧場(chǎng)”滿口果仁雪糕、“伊利”方糕雪糕等產(chǎn)品，適配下沉市場(chǎng)消費(fèi)者需求。2025年伊利股份營(yíng)業(yè)總收入達(dá)1159億元，其中，冷飲產(chǎn)品收入98.22億元，占營(yíng)業(yè)總收入的8.47%。

六、發(fā)展趨勢(shì)

1、產(chǎn)品走向健康化與功能化，干凈配料成為行業(yè)基礎(chǔ)門檻

過往雪糕產(chǎn)品普遍依賴大量蔗糖、人造奶油、食品添加劑提升口感，迎合大眾廉價(jià)解暑的需求，而當(dāng)下消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注飲食健康，倒逼整個(gè)行業(yè)完成產(chǎn)品底層配方革新。未來健康化不再是品牌差異化的營(yíng)銷賣點(diǎn)，而是新品上市的必備基礎(chǔ)要求，行業(yè)會(huì)全面精簡(jiǎn)配料表，逐步淘汰人工色素、香精、反式脂肪酸等非必要添加劑，主打天然原生原料。同時(shí)，雪糕會(huì)從單一解暑零食向功能性休閑食品轉(zhuǎn)型，貼合全民養(yǎng)生的消費(fèi)風(fēng)潮，依托草本食材、益生菌、膳食纖維等原料打造適配不同體質(zhì)的功能性產(chǎn)品，兼顧冰涼口感與食補(bǔ)價(jià)值。消費(fèi)者選購雪糕時(shí)，也會(huì)從關(guān)注口味、價(jià)格轉(zhuǎn)向關(guān)注配料成分與食用負(fù)擔(dān)，推動(dòng)行業(yè)徹底告別重口味、高負(fù)擔(dān)的傳統(tǒng)產(chǎn)品路線。

2、消費(fèi)場(chǎng)景全面細(xì)分，徹底打破夏季季節(jié)性消費(fèi)局限

長(zhǎng)期以來，雪糕行業(yè)存在明顯的淡旺季差異，消費(fèi)高度集中在夏季高溫時(shí)段，秋冬季節(jié)市場(chǎng)需求低迷。未來行業(yè)將圍繞全時(shí)段、全人群、全社交場(chǎng)景完成細(xì)分布局，讓雪糕成為全年常態(tài)化消費(fèi)的休閑零食，擺脫季節(jié)束縛。一方面針對(duì)日常碎片化場(chǎng)景，推出迷你小份裝雪糕，適配早餐搭配、下午茶解饞、夜間輕加餐等日常需求；另一方面深耕社交與禮品場(chǎng)景，打造高顏值分享裝、節(jié)日限定禮盒款雪糕，適配家庭聚餐、戶外露營(yíng)、節(jié)日送禮等多元場(chǎng)景。除此之外，品牌還會(huì)針對(duì)兒童、健身人群、中老年群體等細(xì)分人群，定制專屬口感與配方的產(chǎn)品，讓雪糕不再局限于解暑功能，覆蓋日常休閑、社交送禮、佐餐搭配等多元場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)全年平穩(wěn)動(dòng)銷。

3、國(guó)潮文化深度綁定產(chǎn)品，本土原創(chuàng)化替代網(wǎng)紅跟風(fēng)內(nèi)卷

此前雪糕行業(yè)陷入嚴(yán)重的同質(zhì)化內(nèi)卷，多數(shù)品牌跟風(fēng)網(wǎng)紅口味、外來西式配方，依靠獵奇造型、夸張營(yíng)銷博取短期流量，產(chǎn)品缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。未來行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將從低價(jià)內(nèi)卷、跟風(fēng)模仿轉(zhuǎn)向文化價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，本土品牌會(huì)深度挖掘中華傳統(tǒng)文化、地域特色風(fēng)物與中式飲食精髓，打造具有專屬辨識(shí)度的國(guó)風(fēng)雪糕產(chǎn)品。在口味上，摒棄同質(zhì)化的巧克力、奶油西式基底，融入龍井、桂花、酒釀、中式鮮果、藥食同源食材等本土特色原料；在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，聯(lián)動(dòng)非遺技藝、傳統(tǒng)節(jié)日、城市文旅、古建筑等本土IP進(jìn)行聯(lián)名創(chuàng)作，賦予雪糕文化屬性與收藏價(jià)值。整體市場(chǎng)會(huì)逐步弱化外來網(wǎng)紅冷飲的影響力，原創(chuàng)國(guó)風(fēng)、地域特色雪糕成為市場(chǎng)主流，推動(dòng)本土雪糕品牌實(shí)現(xiàn)文化突圍。

4、線上線下渠道全域融合，精細(xì)化新零售重構(gòu)消費(fèi)鏈路

傳統(tǒng)雪糕銷售高度依賴線下便利店、商超、街頭冷飲攤等線下終端，線上布局薄弱，且渠道模式單一粗放。未來行業(yè)會(huì)打通線上線下全域銷售鏈路，依托冷鏈物流技術(shù)完善新零售布局，重構(gòu)雪糕消費(fèi)全流程。線下渠道不再局限于貨品售賣，品牌會(huì)落地國(guó)風(fēng)快閃店、沉浸式體驗(yàn)門店，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品售賣、品牌文化展示、打卡體驗(yàn)一體化運(yùn)營(yíng)，強(qiáng)化用戶線下感知；線上依托內(nèi)容平臺(tái)種草引流、直播電商售賣、社區(qū)團(tuán)購囤貨、即時(shí)零售配送等模式，補(bǔ)齊家庭囤貨、異地送禮、即時(shí)下單等消費(fèi)需求。同時(shí)品牌會(huì)依托前置倉冷鏈體系，解決雪糕配送易融化的行業(yè)痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)線上下單、小時(shí)達(dá)即時(shí)配送。最終形成線上種草引流、線下體驗(yàn)成交、全域冷鏈履約的閉環(huán)渠道模式，讓渠道運(yùn)營(yíng)更加精細(xì)化。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.kissmam.com）發(fā)布的《中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及產(chǎn)業(yè)前景研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。

智研咨詢依托全鏈路上下游企業(yè)調(diào)研體系，整合供應(yīng)商名錄、交易占比、區(qū)域分布及客戶畫像等多維核心數(shù)據(jù)，通過可視化圖譜技術(shù)，構(gòu)建集供應(yīng)商、客戶、行業(yè)分布、市場(chǎng)占有率于一體的全景供應(yīng)鏈圖譜。助力企業(yè)快速錨定關(guān)鍵合作方、洞察行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，為企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)版圖、布局上下游合作、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)提供極具參考價(jià)值的全景視角與決策依據(jù)，實(shí)現(xiàn)被動(dòng)響應(yīng)到數(shù)智預(yù)判的供應(yīng)鏈管理升級(jí)，為戰(zhàn)略決策與資源整合提供高價(jià)值的數(shù)據(jù)底座。

企業(yè)供應(yīng)鏈圖譜服務(wù)內(nèi)容：1.上下游企業(yè)深度調(diào)研：系統(tǒng)梳理供應(yīng)鏈上游供應(yīng)商、下游客戶全名單，精準(zhǔn)采集企業(yè)基本信息、交易金額占比、合作緊密度等核心數(shù)據(jù)。2.行業(yè)與區(qū)域分布解析：整合供應(yīng)商/客戶所屬行業(yè)分類、區(qū)域分布特征，清晰呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚格局與行業(yè)占比結(jié)構(gòu)。3.全景圖譜可視化呈現(xiàn)：基于調(diào)研數(shù)據(jù)構(gòu)建供應(yīng)鏈生態(tài)圖譜，直觀展示上下游關(guān)聯(lián)關(guān)系、交易鏈路及市場(chǎng)份額分布。4.核心價(jià)值數(shù)據(jù)萃取：提取企業(yè)技術(shù)力量、市場(chǎng)占有率、商業(yè)模式等關(guān)鍵信息，同步呈現(xiàn)供應(yīng)鏈核心競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。5.決策支撐服務(wù)：依托圖譜數(shù)據(jù)，提供供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)識(shí)別、優(yōu)質(zhì)資源篩選、戰(zhàn)略布局方向建議，賦能企業(yè)決策。