內(nèi)容概要：雪糕冰爽清甜的口感可快速實現(xiàn)消暑解膩，精準(zhǔn)匹配夏季降溫的核心消費需求，同時，雪糕口味與造型持續(xù)迭代升級，從經(jīng)典牛乳味到國潮、網(wǎng)紅創(chuàng)意風(fēng)味不斷推新，能夠覆蓋不同年齡層與口味偏好的消費群體，此外，雪糕便攜易食、價格帶覆蓋廣泛，既適配單人即時解饞的日常休閑場景，也可作為親子互動、好友分享的趣味載體，消費場景十分多元，消費群體龐大且穩(wěn)定，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國雪糕行業(yè)市場規(guī)模達1950億元，同比增長7.4%。

相關(guān)上市企業(yè)：伊利股份（600887）、蒙牛乳業(yè)（02319.HK）、光明乳業(yè)（600597）

相關(guān)企業(yè)：和路雪（中國）有限公司、雀巢（中國）有限公司、上海冰街餐飲管理有限公司、鐘薛高食品（上海）有限公司、哈爾濱馬迭爾食品股份有限公司、沈陽德氏冷飲食品有限公司、四平宏寶萊飲品股份有限公司、廣州市花都美淇雪糕食品有限公司、明治雪糕（廣州）有限公司

關(guān)鍵詞：雪糕行業(yè)市場政策、雪糕產(chǎn)業(yè)鏈、雪糕市場規(guī)模、雪糕競爭格局、雪糕發(fā)展趨勢

一、概述

根據(jù)GB/T31119-2014（雪糕），雪糕是以飲用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和(或)食品營養(yǎng)強化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、成型、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。雪糕可以分為清型雪糕和組合型雪糕。

二、市場政策

近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》《關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營許可審查通則》《深入實施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動計劃》《食品安全風(fēng)險管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號）《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》等一系列政策，對雪糕的生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)格要求，促使雪糕企業(yè)加強質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動我國雪糕行業(yè)往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

雪糕行業(yè)上游主要包括乳制品、白砂糖、果葡糖漿、赤蘚糖醇、可可粉、巧克力醬、水果、堅果、乳化劑、穩(wěn)定劑等原材料供應(yīng)商，紙杯、塑料杯、雪糕棍、鋁箔等包裝材料供應(yīng)商，凝凍機、灌裝機、硬化設(shè)備、均質(zhì)機、殺菌設(shè)備等設(shè)備設(shè)備供應(yīng)商以及冷鏈物流服務(wù)提供商；行業(yè)中游為雪糕生產(chǎn)企業(yè)；行業(yè)下游主要包括街邊小店、便利店、商超、餐飲、售貨機、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者。

2、上游

從生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)來看，雪糕行業(yè)的成本重心高度集中在上游原料與后端冷鏈環(huán)節(jié)，成本管控呈現(xiàn)出鮮明的“原料主導(dǎo)、物流關(guān)鍵”特征，2025年，直接材料以66.8%的占比成為絕對核心成本項，意味著乳制品、糖類、包材等上游原料的價格波動會直接傳導(dǎo)至企業(yè)成本端，對產(chǎn)品定價和利潤空間形成顯著影響；制造費用占比16.6%，反映出雪糕生產(chǎn)在設(shè)備投入、工藝維護、能源消耗等環(huán)節(jié)的剛性成本占比不低，規(guī)?；a(chǎn)是攤薄這部分成本的關(guān)鍵路徑；裝卸運輸費占比9.7%，則凸顯了行業(yè)對冷鏈物流的強依賴性，末端配送和倉儲環(huán)節(jié)的溫控成本與損耗控制能力，直接影響企業(yè)的整體運營效率；而直接人工僅占6.9%，表明行業(yè)生產(chǎn)自動化程度較高，人工成本并非主要成本壓力來源，因此，雪糕企業(yè)的成本競爭力需重點圍繞原料采購議價能力、供應(yīng)鏈協(xié)同效率與冷鏈物流管控水平展開，才能有效對沖原料價格波動、降低運營損耗，在行業(yè)競爭中維持穩(wěn)定的盈利空間。

3、下游

從下游銷售渠道分布來看，2025年中國雪糕行業(yè)呈現(xiàn)出“線下即時場景主導(dǎo)、線上渠道快速崛起、多元場景協(xié)同滲透”的渠道格局，其中，街邊小店與便利店合計占比近五成，成為雪糕即時性消費的核心陣地，充分反映出消費者“隨手購買、即時消暑”的高頻消費習(xí)慣；商超渠道占比17%，仍是家庭囤貨、批量采購的重要場景；電商渠道以18%的占比成為渠道增長的重要引擎，依托冷鏈物流的成熟，打破了雪糕消費的季節(jié)與地域限制，推動消費向全年化、常態(tài)化延伸；餐飲渠道占比10%，通過與甜品、餐飲場景的跨界融合，拓展了雪糕的非季節(jié)性消費場景；售貨機及其他渠道占比合計僅6%，作為補充渠道覆蓋碎片化、應(yīng)急性消費場景。整體來看，雪糕銷售渠道的即時化、場景化、全渠道化趨勢愈發(fā)明顯，貼近消費者的終端觸點與高效的冷鏈配送能力，正成為企業(yè)渠道競爭的核心壁壘。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國雪糕行業(yè)市場競爭格局及產(chǎn)業(yè)前景研判報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

雪糕冰爽清甜的口感可快速實現(xiàn)消暑解膩，精準(zhǔn)匹配夏季降溫的核心消費需求，同時，雪糕口味與造型持續(xù)迭代升級，從經(jīng)典牛乳味到國潮、網(wǎng)紅創(chuàng)意風(fēng)味不斷推新，能夠覆蓋不同年齡層與口味偏好的消費群體，此外，雪糕便攜易食、價格帶覆蓋廣泛，既適配單人即時解饞的日常休閑場景，也可作為親子互動、好友分享的趣味載體，消費場景十分多元，消費群體龐大且穩(wěn)定，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國雪糕行業(yè)市場規(guī)模達1950億元，同比增長7.4%。

雪糕行業(yè)傳統(tǒng)上具有極強的季節(jié)性特征，曾是制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心痛點，據(jù)統(tǒng)計，2025年，傳統(tǒng)旺季集中在5-9月，銷量占全年比重超70%，僅7月單月就貢獻了20%的全年銷量，淡旺季銷量的巨大懸殊直接導(dǎo)致淡季產(chǎn)能閑置問題突出，資源利用效率偏低，近年來，隨著全國冷鏈物流體系的持續(xù)完善，雪糕的銷售周期已從傳統(tǒng)的3個月延長至6個月（4-9月），有效拓展了常規(guī)消費時段，同時，不少品牌主動破局，通過推出冬季限定款、節(jié)日禮盒、餐飲定制款等產(chǎn)品，積極培育反季節(jié)消費場景，進一步弱化了季節(jié)限制對行業(yè)的影響。

五、競爭格局

1、整體格局

目前，我國雪糕市場呈現(xiàn)“雙寡頭領(lǐng)跑、分層競爭清晰、集中度持續(xù)提升”的格局，行業(yè)頭部效應(yīng)凸顯，不同梯隊企業(yè)依托差異化策略構(gòu)建競爭壁壘，伊利、蒙牛組成的第一梯隊形成絕對雙寡頭格局，二者合計占據(jù)行業(yè)近三分之一市場，其中，伊利以18.5%的份額位居行業(yè)第一，依托規(guī)模優(yōu)勢、百萬級終端渠道及巧樂茲、甄稀等大單品實現(xiàn)全面領(lǐng)先，蒙牛市場占有率緊隨其后，憑借80萬+終端網(wǎng)絡(luò)及隨變、綠色心情等核心產(chǎn)品穩(wěn)固中端主流市場；和路雪、雀巢等外資品牌組成的第二梯隊雖在高端市場仍具備品牌溢價優(yōu)勢，但受本土化適配不足、渠道下沉緩慢等因素影響，持續(xù)被國貨品牌擠壓；鐘薛高、中街1946等新銳品牌組成的第三梯隊快速崛起，憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、高端定位與場景化營銷實現(xiàn)突破，此外，還有大量區(qū)域特色品牌依托細分口味、地域文化或文旅場景占據(jù)一席之地，共同構(gòu)成了雙寡頭主導(dǎo)、多梯隊協(xié)同競爭的市場生態(tài)。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析——內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主要從事各類乳品及健康飲品的生產(chǎn)與銷售，經(jīng)營液態(tài)奶、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產(chǎn)品系列。近年來，公司冷飲業(yè)務(wù)順應(yīng)不斷變換的消費場景需求，持續(xù)推進技術(shù)工藝創(chuàng)新，不斷推出新產(chǎn)品，引領(lǐng)市場消費風(fēng)向。公司推出“巧樂茲”芋泥糯茲茲雪糕，采用糯米、乳品原料的創(chuàng)意碰撞，成為備受消費者喜愛的爆款，年銷售額突破2億元；上市“冰工廠”食用冰杯，滿足夏日消費者DIY場景需求；開發(fā)“伊利牧場”滿口果仁雪糕、“伊利”方糕雪糕等產(chǎn)品，適配下沉市場消費者需求。2025年伊利股份營業(yè)總收入達1159億元，其中，冷飲產(chǎn)品收入98.22億元，占營業(yè)總收入的8.47%。

六、發(fā)展趨勢

1、產(chǎn)品走向健康化與功能化，干凈配料成為行業(yè)基礎(chǔ)門檻

過往雪糕產(chǎn)品普遍依賴大量蔗糖、人造奶油、食品添加劑提升口感，迎合大眾廉價解暑的需求，而當(dāng)下消費者愈發(fā)關(guān)注飲食健康，倒逼整個行業(yè)完成產(chǎn)品底層配方革新。未來健康化不再是品牌差異化的營銷賣點，而是新品上市的必備基礎(chǔ)要求，行業(yè)會全面精簡配料表，逐步淘汰人工色素、香精、反式脂肪酸等非必要添加劑，主打天然原生原料。同時，雪糕會從單一解暑零食向功能性休閑食品轉(zhuǎn)型，貼合全民養(yǎng)生的消費風(fēng)潮，依托草本食材、益生菌、膳食纖維等原料打造適配不同體質(zhì)的功能性產(chǎn)品，兼顧冰涼口感與食補價值。消費者選購雪糕時，也會從關(guān)注口味、價格轉(zhuǎn)向關(guān)注配料成分與食用負(fù)擔(dān)，推動行業(yè)徹底告別重口味、高負(fù)擔(dān)的傳統(tǒng)產(chǎn)品路線。

2、消費場景全面細分，徹底打破夏季季節(jié)性消費局限

長期以來，雪糕行業(yè)存在明顯的淡旺季差異，消費高度集中在夏季高溫時段，秋冬季節(jié)市場需求低迷。未來行業(yè)將圍繞全時段、全人群、全社交場景完成細分布局，讓雪糕成為全年常態(tài)化消費的休閑零食，擺脫季節(jié)束縛。一方面針對日常碎片化場景，推出迷你小份裝雪糕，適配早餐搭配、下午茶解饞、夜間輕加餐等日常需求；另一方面深耕社交與禮品場景，打造高顏值分享裝、節(jié)日限定禮盒款雪糕，適配家庭聚餐、戶外露營、節(jié)日送禮等多元場景。除此之外，品牌還會針對兒童、健身人群、中老年群體等細分人群，定制專屬口感與配方的產(chǎn)品，讓雪糕不再局限于解暑功能，覆蓋日常休閑、社交送禮、佐餐搭配等多元場景，實現(xiàn)全年平穩(wěn)動銷。

3、國潮文化深度綁定產(chǎn)品，本土原創(chuàng)化替代網(wǎng)紅跟風(fēng)內(nèi)卷

此前雪糕行業(yè)陷入嚴(yán)重的同質(zhì)化內(nèi)卷，多數(shù)品牌跟風(fēng)網(wǎng)紅口味、外來西式配方，依靠獵奇造型、夸張營銷博取短期流量，產(chǎn)品缺乏核心競爭力。未來行業(yè)競爭將從低價內(nèi)卷、跟風(fēng)模仿轉(zhuǎn)向文化價值競爭，本土品牌會深度挖掘中華傳統(tǒng)文化、地域特色風(fēng)物與中式飲食精髓，打造具有專屬辨識度的國風(fēng)雪糕產(chǎn)品。在口味上，摒棄同質(zhì)化的巧克力、奶油西式基底，融入龍井、桂花、酒釀、中式鮮果、藥食同源食材等本土特色原料；在產(chǎn)品設(shè)計上，聯(lián)動非遺技藝、傳統(tǒng)節(jié)日、城市文旅、古建筑等本土IP進行聯(lián)名創(chuàng)作，賦予雪糕文化屬性與收藏價值。整體市場會逐步弱化外來網(wǎng)紅冷飲的影響力，原創(chuàng)國風(fēng)、地域特色雪糕成為市場主流，推動本土雪糕品牌實現(xiàn)文化突圍。

4、線上線下渠道全域融合，精細化新零售重構(gòu)消費鏈路

傳統(tǒng)雪糕銷售高度依賴線下便利店、商超、街頭冷飲攤等線下終端，線上布局薄弱，且渠道模式單一粗放。未來行業(yè)會打通線上線下全域銷售鏈路，依托冷鏈物流技術(shù)完善新零售布局，重構(gòu)雪糕消費全流程。線下渠道不再局限于貨品售賣，品牌會落地國風(fēng)快閃店、沉浸式體驗門店，實現(xiàn)產(chǎn)品售賣、品牌文化展示、打卡體驗一體化運營，強化用戶線下感知；線上依托內(nèi)容平臺種草引流、直播電商售賣、社區(qū)團購囤貨、即時零售配送等模式，補齊家庭囤貨、異地送禮、即時下單等消費需求。同時品牌會依托前置倉冷鏈體系，解決雪糕配送易融化的行業(yè)痛點，實現(xiàn)線上下單、小時達即時配送。最終形成線上種草引流、線下體驗成交、全域冷鏈履約的閉環(huán)渠道模式，讓渠道運營更加精細化。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.kissmam.com）發(fā)布的《中國雪糕行業(yè)市場競爭格局及產(chǎn)業(yè)前景研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。

智研咨詢依托全鏈路上下游企業(yè)調(diào)研體系，整合供應(yīng)商名錄、交易占比、區(qū)域分布及客戶畫像等多維核心數(shù)據(jù)，通過可視化圖譜技術(shù)，構(gòu)建集供應(yīng)商、客戶、行業(yè)分布、市場占有率于一體的全景供應(yīng)鏈圖譜。助力企業(yè)快速錨定關(guān)鍵合作方、洞察行業(yè)競爭格局，為企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)版圖、布局上下游合作、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)提供極具參考價值的全景視角與決策依據(jù)，實現(xiàn)被動響應(yīng)到數(shù)智預(yù)判的供應(yīng)鏈管理升級，為戰(zhàn)略決策與資源整合提供高價值的數(shù)據(jù)底座。

企業(yè)供應(yīng)鏈圖譜服務(wù)內(nèi)容：1.上下游企業(yè)深度調(diào)研：系統(tǒng)梳理供應(yīng)鏈上游供應(yīng)商、下游客戶全名單，精準(zhǔn)采集企業(yè)基本信息、交易金額占比、合作緊密度等核心數(shù)據(jù)。2.行業(yè)與區(qū)域分布解析：整合供應(yīng)商/客戶所屬行業(yè)分類、區(qū)域分布特征，清晰呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚格局與行業(yè)占比結(jié)構(gòu)。3.全景圖譜可視化呈現(xiàn)：基于調(diào)研數(shù)據(jù)構(gòu)建供應(yīng)鏈生態(tài)圖譜，直觀展示上下游關(guān)聯(lián)關(guān)系、交易鏈路及市場份額分布。4.核心價值數(shù)據(jù)萃?。禾崛?strong>企業(yè)技術(shù)力量、市場占有率、商業(yè)模式等關(guān)鍵信息，同步呈現(xiàn)供應(yīng)鏈核心競爭力與競爭態(tài)勢。5.決策支撐服務(wù)：依托圖譜數(shù)據(jù)，提供供應(yīng)鏈風(fēng)險節(jié)點識別、優(yōu)質(zhì)資源篩選、戰(zhàn)略布局方向建議，賦能企業(yè)決策。