蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而提供蔬菜交易的場(chǎng)地稱(chēng)之為蔬菜市場(chǎng)。

    當(dāng)前我國(guó)城市化速度明顯加快，各大中城市對(duì)城市建設(shè)十分重視，而落后的贓、亂、差的蔬菜市場(chǎng)顯然對(duì)整個(gè)城市的發(fā)展拖了后腿。隨著消費(fèi)習(xí)慣和生活方式的轉(zhuǎn)變，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)或城市傳統(tǒng)蔬菜市場(chǎng)將逐步退出市場(chǎng)舞臺(tái)。近年來(lái)中國(guó)蔬菜市場(chǎng)數(shù)量逐年減少，2018年中國(guó)共有蔬菜市場(chǎng)244個(gè)，較2017年減少了30個(gè)；2019年中國(guó)共有蔬菜市場(chǎng)224個(gè)，較2018年減少了20個(gè)。

2014-2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)數(shù)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理

    2014-2018年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)攤位數(shù)量逐年減少，2018年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)共有攤位169181個(gè)，較2017年減少了12883個(gè)，2019年較2018年有所增長(zhǎng)，2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)共有攤位172658個(gè)，較2018年增加了3477個(gè)。

2014-2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)攤位數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)供需規(guī)模及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示;近年來(lái)隨著城市化進(jìn)程加快，中國(guó)蔬菜市場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積逐年減少，2018年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積為1539.5萬(wàn)平方米，較2017年減少了92萬(wàn)平方米；2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積為1492.9萬(wàn)平方米，較2018年減少了47萬(wàn)平方米。

2014-2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì)

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    隨著中國(guó)蔬菜市場(chǎng)數(shù)量的減少，中國(guó)蔬菜市場(chǎng)成交額也隨之減少，2018年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)成交額為3972.3億元，同比減少6.80%；2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)成交額為3879.8億元，同比減少2.33%。

2014-2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)成交額統(tǒng)計(jì)

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    2019年中國(guó)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)成交額為3743億元，較2018年減少了103億元；蔬菜零售市場(chǎng)成交額為136.8億元，較2018年減少了10.4億元。

2014-2019年中國(guó)各類(lèi)蔬菜市場(chǎng)成交額統(tǒng)計(jì)

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    2019年中國(guó)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)成交額占總成交額的96.47%，是中國(guó)蔬菜市場(chǎng)成交額的主要來(lái)源，蔬菜零售市場(chǎng)成交額僅占總成交額的3.53%，占很少一部分。

2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)成交額占比

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