內容概要：炸雞憑借外酥里嫩的獨特口感、豐富多元的風味選擇，以及集快餐便捷性與社交屬性于一體的優(yōu)勢，深受年輕消費群體青睞，尤其近幾年，炸雞品牌不斷創(chuàng)新，韓式炸雞的甜辣風味、中式炸雞的香酥口感等本土化改良成果不斷涌現，進一步打破地域與口味限制，拓展了受眾圈層，推動炸雞賽道持續(xù)保持高熱度，據統(tǒng)計，2024年我國炸雞行業(yè)市場規(guī)模達940億元，同比增長17.5%，與此同時，國民健康意識的提升讓消費者對高油高脂的顧慮日益增加，這一趨勢也倒逼品牌加速升級——通過創(chuàng)新烹飪工藝、優(yōu)化原料配比、推出低脂低糖及少添加的健康化產品，助力炸雞品類重塑健康形象，實現市場規(guī)模與品質口碑的雙重提升。

相關上市企業(yè)：百勝中國（09987.HK）、溫氏股份（300498）、立華股份（300761）、德康農牧（02419.HK）、湘佳股份（002982）、春茂股份（430463.N）、傳味股份（870307.NQ）、圣農發(fā)展（002299）、禾豐股份（603609）

相關企業(yè)：上海正新食品集團有限公司、臨榆企業(yè)管理(集團)秦皇島有限公司、河北木聰餐飲管理有限公司、上海韓如餐飲管理有限公司、長春佟源記餐飲管理有限公司、湖北老韓煸雞煸道食品有限公司、廣州市百利家樂樂餐飲管理有限公司、延邊新正談餐飲管理有限公司、杭州靈牛餐飲管理有限公司、吉林省滿巍明餐飲管理有限公司

關鍵詞：炸雞行業(yè)發(fā)展歷程、炸雞市場政策、炸雞產業(yè)鏈圖譜、炸雞市場規(guī)模、炸雞競爭格局、炸雞發(fā)展趨勢

一、概述

炸雞是指以雞肉為原料，經加工處理后放入熱油中炸制而成的食品。它是油炸類食品的一種，通常具有外酥里嫩的口感和金黃酥脆的表皮。按是否帶骨，炸雞可以分為帶骨炸雞和無骨炸雞；按調味風格不同，炸雞可以分為原味炸雞、香甜風味炸雞、辣味炸雞和特色風味炸雞；按地域特色不同，炸雞可以分為美式炸雞、韓式炸雞、日式炸雞、中式炸雞等類型。

二、發(fā)展歷程

我國炸雞行業(yè)發(fā)展歷程，是一部從“舶來品啟蒙”到“本土化主導”、從“配角附屬”到“獨立品類”的進化史，核心經歷五個階段，推動炸雞從少數人的嘗鮮品變成國民化休閑美食。2023年以來，我國炸雞行業(yè)從規(guī)模擴張轉向單店盈利與品牌心智建設，中式炸雞品牌集中爆發(fā)，地域風味與傳統(tǒng)技法成為差異化核心，邊角料產品也成為亮點，同時，健康化、數字化、供應鏈協(xié)同成為行業(yè)共識，頭部品牌深化上游綁定與中央廚房建設，中小品牌依托細分定位建立壁壘，形成“全國連鎖+區(qū)域特色+細分新銳”的多元格局，炸雞完成從“快餐配角”到“獨立品類”的全面升級。

三、市場政策

我國高度重視包括炸雞在內的餐飲業(yè)發(fā)展，相繼發(fā)布《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》《關于恢復和擴大消費的措施》《關于釋放旅游消費潛力推動旅游業(yè)高質量發(fā)展的若干措施》《關于深入開展春運“情滿旅途”活動的通知》《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》《關于深化智慧城市發(fā)展推進城市全域數字化轉型的指導意見》《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》《關于促進服務消費高質量發(fā)展的意見》《關于以高水平開放推動服務貿易高質量發(fā)展的意見》等一系列政策支持、鼓勵和規(guī)范行業(yè)發(fā)展，與此同時，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《食品標識監(jiān)督管理辦法》《關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》等一系列政策，對雞肉養(yǎng)殖、加工、冷鏈、門店操作的全鏈條監(jiān)管趨嚴，溯源體系與抽檢常態(tài)化，促使炸雞品牌加強質量控制和管理，保障食品安全，推動我國炸雞行業(yè)往規(guī)范化、高質量方向發(fā)展。

四、產業(yè)鏈

炸雞行業(yè)上游主要包括雞肉、面粉、淀粉、調味品等原材料供應商，廚房設備、餐具、桌椅等餐飲設備供應商以及紙盒、防油紙袋、餐盒等包裝材料供應商；行業(yè)中游為炸雞生產加工企業(yè)、供應鏈服務商和品牌運營商；行業(yè)下游主要包括餐飲、零售等銷售渠道以及終端消費者，其中，餐飲端主要包括連鎖品牌門店、街邊炸雞小店、夜市地攤等，而零售端主要包括生鮮零售、商場、超市、電商平臺等，消費者購買預制炸雞半成品，適配家庭空氣炸鍋等便捷烹飪場景。

消費者是炸雞產業(yè)鏈的終端，其口味偏好、消費能力、消費習慣等因素，直接影響炸雞行業(yè)的產品研發(fā)、市場定位和營銷策略，從男女比例來看，目前，我國炸雞消費者以女性為主，占比達52.1%；從年齡結構來看，目前，我國炸雞消費者以18-35歲為主，占比超70%，其中，18-25歲消費者占比最大，達33.8%，年輕消費者更加注重個性化、便捷化的用餐體驗，且對價格敏感度較高；從消費場景來看，下午茶占比最高，達28.5%，其次為夜宵和佐餐，分別占24.2%和18.8%；從購買頻次來看，平均每周購買1次的消費者占20.7%，平均每周購買1次以上的消費者占12.1%。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國炸雞行業(yè)市場現狀調查及投資趨勢研判報告》

五、發(fā)展現狀

炸雞憑借外酥里嫩的獨特口感、豐富多元的風味選擇，以及集快餐便捷性與社交屬性于一體的優(yōu)勢，深受年輕消費群體青睞，尤其近幾年，炸雞品牌不斷創(chuàng)新，韓式炸雞的甜辣風味、中式炸雞的香酥口感等本土化改良成果不斷涌現，進一步打破地域與口味限制，拓展了受眾圈層，推動炸雞賽道持續(xù)保持高熱度，據統(tǒng)計，2024年我國炸雞行業(yè)市場規(guī)模達940億元，同比增長17.5%，與此同時，國民健康意識的提升讓消費者對高油高脂的顧慮日益增加，這一趨勢也倒逼品牌加速升級——通過創(chuàng)新烹飪工藝、優(yōu)化原料配比、推出低脂低糖及少添加的健康化產品，助力炸雞品類重塑健康形象，實現市場規(guī)模與品質口碑的雙重提升。

六、競爭格局

1、整體格局

受市場前景吸引，眾多企業(yè)紛紛開始進入炸雞市場，除專供炸雞品類的企業(yè)外，部分其他賽道的品牌通過推出子品牌的形式入局炸雞市場，如海底撈推出了“小嗨愛炸”子品牌，肯德基則推出了“KFC炸雞兄弟”子品牌，據企查查數據顯示，截至2025年11月，我國炸雞相關企業(yè)數量達到988萬家，較2024年年底增加了0.39萬家，其中，新注冊企業(yè)1.29萬家，隨著炸雞企業(yè)數量的不斷增加，市場競爭也日趨激烈。

從企業(yè)格局來看，我國炸雞市場參與者眾多，且企業(yè)規(guī)模普遍偏小，加之產品同質化嚴重，市場格局高度分散，目前，我國炸雞行業(yè)內優(yōu)秀品牌主要包括正新雞排、臨榆炸雞腿、熊家無二韓式炸雞、Bigbear韓國炸雞、佟源記炸肉、老韓煸雞、Pelicana百利家炸雞、正談炸雞、雞柳大人、滿巍明生炸雞架等，在紅餐網發(fā)布的《2025年度炸雞十大品牌》榜單中，上述品牌均成功入選，其中，正新雞排位居榜首。

2、行業(yè)內代表企業(yè)分析

（1）上海正新食品集團有限公司

上海正新食品集團有限公司是一家以從事直營連鎖性食品企業(yè)為主的企業(yè)。1995年，董事長陳傳武先生創(chuàng)辦溫州市白云食品有限公司，生產和代理速凍食品。2000年，公司業(yè)務開始轉型，并在浙江溫州開設第一家正新休閑小吃店，后逐步發(fā)展成為現在家喻戶曉的萬店品牌——正新雞排。30年來，正新雞排深受廣大消費者的喜愛！正新現已成為集產品研發(fā)、生產加工、物流配送和連鎖銷售為一體的大型食品集團。

（2）臨榆企業(yè)管理(集團)秦皇島有限公司

臨榆集團成立于2017年，是一家餐飲連鎖品牌管理運營公司，主要負責“臨榆炸雞腿”品牌運營管理、技術研發(fā)及輸出。為實現“美味，從這里走向世界”的企業(yè)愿景，國際商標已陸續(xù)注冊成功，海外市場開店籌備中，讓美味的中式炸雞文化走向世界。目前，“臨榆炸雞腿”全國門店突破5000家，遍及全國約31個省份，283座城市。

七、發(fā)展趨勢

1、從規(guī)模跑馬圈地到價值精耕細作

未來，炸雞行業(yè)增長不再依賴單純的門店數量擴張，而是轉向單店盈利與品牌心智的深度運營。頭部品牌會放緩盲目拓店，聚焦門店模型優(yōu)化、客群精準運營與復購提升；中小品牌則通過輕資產、強特色的細分定位，在區(qū)域市場建立壁壘，避免價格內卷。加盟模式也將從松散加盟轉向區(qū)域共同體，提升存活率與協(xié)同效率。

2、中式化深度創(chuàng)新成核心主線

未來，炸雞風味創(chuàng)新告別淺層醬料改良，轉向中式地域風味的系統(tǒng)化構建。川式椒麻、潮汕南乳、江浙茶香、東北熏醬等本土風味將持續(xù)擴容，雞架、雞皮等邊角料也會成為差異化亮點；美式、韓式炸雞則通過本土化改良融入本土口味，形成“中式為主、多元融合”的風味格局。同時，產品會向“小份化、組合化”發(fā)展，搭配茶飲、小吃等提升客單價與場景適配性。

3、健康化升級

健康化成為行業(yè)共識，推動工藝、原料與標注的全面革新。品牌會廣泛應用空氣炸、低溫慢炸、動態(tài)溫控等技術，降低油脂攝入；原料端則傾向無抗雞肉、有機食材，優(yōu)化腌料配方減少添加劑；同時強化營養(yǎng)成分標注，主動應對健康化消費訴求，擺脫“高油高脂”的刻板標簽。

4、全鏈路協(xié)同與數字化重塑

供應鏈從成本中心轉為價值與壁壘核心。頭部品牌會深化與上游養(yǎng)殖企業(yè)的綁定，自建中央廚房與區(qū)域分倉，實現定制化半成品供應；中小品牌則依賴第三方供應鏈服務商，獲取標準化與柔性化支持。冷鏈物流向可視化、即時化升級，全鏈路數據追蹤保障品控與效率，推動行業(yè)從個體競爭走向系統(tǒng)競爭。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.kissmam.com）發(fā)布的《中國炸雞行業(yè)市場現狀調查及投資趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。