內(nèi)容概要：掛面作為國民基礎(chǔ)主食，憑借耐儲存、易烹飪、高性價比的核心優(yōu)勢，成為家庭日常消費的剛需品類，其消費屬性根植于大眾飲食需求，具備不可替代性，與此同時，消費者對掛面的需求已從“單純飽腹”的基礎(chǔ)訴求，向“營養(yǎng)健康、場景適配、人群定制”的多元方向升級，無添加、低鈉、雜糧復(fù)合、低GI等健康化掛面順勢成為消費主流，此外，針對兒童、中老年、健身人群的定制化細分款，以及適配一人食、早餐速食、露營便攜等場景的專用款產(chǎn)品持續(xù)迭代創(chuàng)新，不斷拓寬行業(yè)需求邊界，推動掛面行業(yè)的品類結(jié)構(gòu)向高價值、精細化方向優(yōu)化，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國掛面需求量達803.5萬噸，同比增長1.5%，市場規(guī)模達682.1億元，同比增長2.1%。

相關(guān)上市企業(yè)：克明食品（002661）、金健米業(yè)（600127）、金龍魚（300999）

相關(guān)企業(yè)：金沙河集團有限公司、中糧糧谷控股有限公司、濱州中裕食品有限公司、發(fā)達面粉集團股份有限公司、五得利面粉集團有限公司、山東利生食品集團有限公司、江西省春絲食品有限公司、寧夏塞北雪面粉有限公司、想念食品股份有限公司、沈陽香雪面粉股份有限公司、博大面業(yè)集團有限公司、湖南裕湘食品有限公司

關(guān)鍵詞：掛面行業(yè)發(fā)展歷程、掛面行業(yè)市場政策、掛面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、掛面供需現(xiàn)狀、掛面市場規(guī)模、掛面競爭格局、掛面發(fā)展趨勢

一、概述

掛面（finedriednoodle），又稱卷面、筒子面、須面，是以小麥粉或其他糧食粉為主要原料，可添加水、食用鹽、碳酸鈉（堿），經(jīng)和面、壓片、切條、懸掛干燥等工藝制成的干制條狀面制品，具備耐儲存、易烹飪、食用便捷的特點。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可分類目錄》，掛面可分為普通掛面、花色掛面和手工面三大類，其中，國標(biāo)GB/T40636-2021《掛面》將普通掛面定義為：以小麥粉為原料，以水、食用鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料，經(jīng)和面、壓片、切條、懸掛干燥制成，僅允許含小麥粉、水、鹽、堿，不得添加其他輔料、營養(yǎng)強化劑或添加劑。但該標(biāo)準不適用于花色掛面和手工掛面品類。

二、發(fā)展歷程

我國掛面行業(yè)的發(fā)展，是一部從傳統(tǒng)手工主食走向現(xiàn)代工業(yè)化主食、從區(qū)域零散供給走向全國品牌化競爭、從單一果腹產(chǎn)品走向多元健康主食的產(chǎn)業(yè)進化史，整體可清晰劃分為四大階段，近年來，健康化、功能化、場景化成為核心方向，低鈉、全麥、高蛋白、控糖GI、富硒等高端功能面占比持續(xù)提升，一人食小包裝、露營便攜裝、禮品裝等場景化產(chǎn)品爆發(fā)，手工掛面、非遺特色面等高端小眾品類崛起，產(chǎn)品從“基礎(chǔ)主食”向“健康主食、精準主食”轉(zhuǎn)型，溢價能力顯著增強，市場競爭從單一產(chǎn)品、渠道比拼，升級為全產(chǎn)業(yè)鏈綜合競爭，頭部企業(yè)憑借全產(chǎn)業(yè)鏈、規(guī)?；a(chǎn)能、全渠道覆蓋優(yōu)勢，持續(xù)擠壓中小品牌與散小產(chǎn)能，形成“一超多強、梯隊分明”的穩(wěn)定格局，行業(yè)從“規(guī)模優(yōu)先”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)、品牌、效率、創(chuàng)新”并重，進入存量競爭下的精細化深耕時代。

三、市場政策

近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》《關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營許可審查通則》《深入實施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動計劃》《食品安全風(fēng)險管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號）《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》等一系列政策，對掛面的生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)都提出了嚴格要求，促使掛面企業(yè)加強質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動我國掛面行業(yè)往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

掛面行業(yè)上游主要包括面粉、飲用水、食用鹽、食用堿、雞蛋、雜糧粉、蔬菜粉等原材料供應(yīng)商，食品級塑料膜、牛皮紙、鋁箔袋、紙箱等包裝材料供應(yīng)商以及和面機、壓延機、切條機、低溫烘干線、智能包裝線、在線質(zhì)檢設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商；行業(yè)中游為掛面生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)；行業(yè)下游主要包括糧油批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、便利店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，掛面消費人群覆蓋全生命周期，兒童、銀發(fā)族、年輕白領(lǐng)成為核心增量，倒逼產(chǎn)品從“大眾通吃”轉(zhuǎn)向“精準定制”。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國掛面行業(yè)市場發(fā)展前景及投資風(fēng)險評估報告》

五、發(fā)展現(xiàn)狀

掛面作為國民基礎(chǔ)主食，憑借耐儲存、易烹飪、高性價比的核心優(yōu)勢，成為家庭日常消費的剛需品類，其消費屬性根植于大眾飲食需求，具備不可替代性，與此同時，消費者對掛面的需求已從“單純飽腹”的基礎(chǔ)訴求，向“營養(yǎng)健康、場景適配、人群定制”的多元方向升級，無添加、低鈉、雜糧復(fù)合、低GI等健康化掛面順勢成為消費主流，此外，針對兒童、中老年、健身人群的定制化細分款，以及適配一人食、早餐速食、露營便攜等場景的專用款產(chǎn)品持續(xù)迭代創(chuàng)新，不斷拓寬行業(yè)需求邊界，推動掛面行業(yè)的品類結(jié)構(gòu)向高價值、精細化方向優(yōu)化，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國掛面需求量達803.5萬噸，同比增長1.5%，市場規(guī)模達682.1億元，同比增長2.1%。

六、競爭格局

1、整體格局

我國掛面產(chǎn)業(yè)擁有悠久的發(fā)展歷史，加之行業(yè)進入壁壘較低，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多且多數(shù)規(guī)模偏小，市場格局長期呈現(xiàn)高度分散的特征，但近年來，以金沙河集團有限公司、陳克明食品股份有限公司、益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司、中糧糧谷控股有限公司、濱州中裕食品有限公司為代表的頭部企業(yè)，依托產(chǎn)能規(guī)模、品牌影響力、全渠道布局及研發(fā)實力構(gòu)筑核心競爭護城河，持續(xù)搶占市場份額，目前，我國掛面行業(yè)格局已實現(xiàn)深度重構(gòu)，從過往高度分散、價格混戰(zhàn)的狀態(tài)，轉(zhuǎn)向“一超多強、梯隊分明、集中度持續(xù)提升”的穩(wěn)定發(fā)展結(jié)構(gòu)，行業(yè)競爭焦點也從單純的規(guī)模擴張，全面轉(zhuǎn)向品牌、品質(zhì)、渠道與產(chǎn)品創(chuàng)新的綜合價值比拼。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）金沙河集團有限公司

金沙河集團起源于1971年，現(xiàn)擁有員工6000余名，日處理小麥23000噸，132條掛面生產(chǎn)線，日生產(chǎn)掛面5000噸。公司相繼通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP管理體系認證，2010年被農(nóng)業(yè)部評定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。金沙河集團總部位于冀魯豫三省中心地帶，地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境得天獨厚，是國家優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，為公司提供了優(yōu)質(zhì)的糧源，確保了掛面的麥香味，口感勁道爽滑。

（2）陳克明食品股份有限公司

陳克明食品股份有限公司從事的主要業(yè)務(wù)包括食品和生豬兩大板塊，其中，食品業(yè)務(wù)板塊主要產(chǎn)品有面條和方便食品，面條代表品牌有“陳克明”“金麥廚”和“來碗面”，其中“陳克明”品牌定位中高端，“金麥廚”和“來碗面”品牌定位低端，公司研發(fā)了華夏軟彈面健康營養(yǎng)系列，包括華夏軟彈蕎麥面、華夏軟彈燕麥面、華夏軟彈高鈣面、華夏軟彈富硒面四款產(chǎn)品，新品既保留了軟彈面Q彈爽滑的口感，又調(diào)配不同添加配方滿足消費者多樣需求。2025年上半年克明食品營業(yè)總收入已完成21.38億元，其中，面條業(yè)務(wù)收入11.48億元，占營業(yè)總收入的53.70%。

七、發(fā)展趨勢

1、產(chǎn)品創(chuàng)新升級，聚焦健康與便捷

未來，我國掛面行業(yè)將徹底擺脫同質(zhì)化競爭，產(chǎn)品創(chuàng)新向健康化、便捷化、差異化方向深度推進。消費者健康飲食理念持續(xù)深化，低鈉、無添加、雜糧添加、營養(yǎng)強化等特質(zhì)將成為產(chǎn)品核心競爭力，各類貼合特殊人群需求的細分產(chǎn)品將逐步崛起。同時，適配快節(jié)奏生活的便捷化產(chǎn)品將持續(xù)迭代，簡化烹飪流程、適配一人食、可搭配預(yù)制食材的掛面品類，將進一步貼合消費場景變化，推動產(chǎn)品附加值提升，打破傳統(tǒng)掛面的單一主食定位。

2、行業(yè)集中度提升，品牌化發(fā)展凸顯

未來，我國掛面行業(yè)整合將持續(xù)加速，中小企業(yè)因研發(fā)能力不足、供應(yīng)鏈薄弱、品牌影響力有限，將逐步被市場淘汰，頭部企業(yè)的主導(dǎo)地位將進一步鞏固。未來行業(yè)將形成“全國性品牌搶占高端市場、區(qū)域性品牌深耕本土市場”的雙軌競爭格局，頭部企業(yè)將通過產(chǎn)能擴張、產(chǎn)品升級、全渠道布局，進一步擴大市場份額。同時，品牌化建設(shè)將成為企業(yè)核心競爭力，企業(yè)將更加注重品牌口碑塑造、產(chǎn)品溯源體系搭建，通過差異化品牌定位，搶占消費者心智。

3、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級，綠色可持續(xù)發(fā)展成共識

未來，我國掛面行業(yè)將逐步向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，實現(xiàn)一體化發(fā)展。上游將加強與優(yōu)質(zhì)小麥種植基地的協(xié)同，聚焦專用小麥原料的培育與供應(yīng)，保障原料品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性；中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)將向智能化、綠色化轉(zhuǎn)型，通過技術(shù)升級提升生產(chǎn)效率、優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，同時推動環(huán)保包裝、節(jié)能生產(chǎn)的普及，降低行業(yè)環(huán)境影響；下游將深化與消費終端、餐飲渠道的聯(lián)動，精準對接消費需求，推動產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)同升級，實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.kissmam.com）發(fā)布的《中國掛面行業(yè)市場發(fā)展前景及投資風(fēng)險評估報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。